Galletitas de coco y harina de amaranto

24 unidades

Ingredientes:

150 grs de harina de amaranto
200 grs de azúcar morena
100 grs de manteca clarificada o ghee
1 huevo
1 cdita de esencia de vainilla
200 grs de coco rallado

Preparación:

Para obtener harina de amaranto, moler las semillas en molinillo de café o procesadora. Reservar.

Batir la manteca  con el azúcar, hasta obtener una crema agregar el huevo y batir hasta integrar. Agregar el coco rallado, la harina de amaranto, la esencia y mezclar bien.

Colocar la masa en una manga con boquilla, y colocar sobre una placa en mantecada y hornear durante 15 minutos en horno precalentado a 180 °C.