Risotto de Quinoa y Hongos

6 porciones

Ingredientes:

1 cebolla
1 puerro
250 grs de quinoa lavada
80 grs de champignones
80 grs portobello
1 y ½ litro aprox. de caldo de verduras (cilantro, cebollin, romero, sal marina, pimienta)
1 taza de queso parmesano

Preparación:

En una sarten saltar  la cebolla y el puerro picados, incorporar la quinoa,  cocinar unos minutos moviendo para que no se queme.

Incorporar los hongos  en laminas y el caldo a medida que  se vaya cocinando y absorviendo.Cocinar hasta que la quinoa este hidrate. Apagar el fuego e incorporar el queso parmesano.